栗の渋皮煮
栗の渋皮煮
材料
栗 1kg
砂糖 500g
重曹 小さじ2
以下、作り方で登場する水や熱湯の量はすべて「栗が隠れるくらいの量」です。
作り方
① 鍋に栗と熱湯を入れ、しばらく浸す。
② 渋皮を傷つけないように鬼皮を剥く。
③ 鍋に栗と水、重曹を入れ一晩置き、中火で7～８分茹でる。
④ 熱湯を捨て、新しく水を入れて粗熱をとる。
⑤ 粗熱がとれたら渋皮に残っている筋をとる。
⑥ 鍋に栗と水を入れ、弱火で10分程煮て、その後煮汁を捨てる。
⑦ ⑥の工程を３回繰り返す。
⑧ 鍋に栗と水、砂糖250gを入れ、ペーパータオルをかけ１０分ほど煮る。
⑨ 10分後、残りの砂糖を入れ、煮詰めたら完成。
コメント
程よい甘みとホクホクの食感が特徴で、子どもから大人まで幅広い世代に好まれる一品です。
ぜひお茶請けに作ってみてはいかがでしょうか。
＊田代支部 柴田栄子さんからの紹介レシピです。
広報『こまち』2023年3月号より
