石孫本店醸造「籾発芽玄米仕込 孫左ヱ門味噌」を使った 『味噌煮込み稲庭うどん』
石孫本店醸造「籾発芽玄米仕込 孫左ヱ門味噌」を使った 『味噌煮込み稲庭うどん』
材料（2人分）
「籾発芽玄米仕込 孫左ヱ門味噌」 大さじ4
稲庭うどん 160g
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 2個
油揚げ 1枚
かまぼこ 適量
長ねぎ 10cm程度
水 700cc
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ1
顆粒和風だし 小さじ1/2
だし醤油（2倍濃縮） 大さじ3
作り方
① 玉ねぎはみじん切り、しいたけは薄切り、油揚げは三角形に8等分に切り分けます。
② かまぼこは薄切り、長ねぎは斜めに薄切りにします。
③ 稲庭うどんを、たっぷりのお湯（分量外）で茹で上げたら、ざるにあげ、冷水でぬめりをとるように、やさしくもみ洗いします。
④ 土鍋に水700ccを沸かし、玉ねぎ・しいたけ・油揚げを入れ、玉ねぎとしいたけに火を通します。
⑤ ④に砂糖・みりん・顆粒和風だし・だし醤油を入れ、最後に味噌を溶き入れ、味を整えます。
⑥ ⑤に稲庭うどんを入れ、うどんが温まったら、かまぼこと長ねぎを入れ、1～2分程煮込み、完成です。
コメント
・味噌に使われている籾発芽玄米と大豆の栄養を余すところなく味わっていただきたいので、味噌は濾さずに作っていただくのがおすすめです。
・味噌煮込みうどんといえば名古屋が有名ですが、秋田ならではの、コクと優しい甘さを感じられる味に仕上げました。ぜひご賞味ください。
＊JAこまちオリジナルメニューです。
商品紹介
・JAこまちオリジナル籾発芽玄米「芽吹物語」と、JAこまち管内で生産された大豆を使用して、石孫本店様で醸造していただき出来上がった味噌が『籾発芽玄米仕込 孫左ヱ門』です。
ビタミン・ミネラル・食物繊維・ギャバといった栄養成分をたっぷりと含んだ籾発芽玄米を使い、米麹の深みと甘みを感じる味噌に仕上がっています。
