皆瀬地区特産 地熱利用の切干大根を使った『大地の恵みパスタ』
皆瀬地区特産 地熱利用の切干大根を使った『大地の恵みパスタ』
材料（2人分）
皆瀬特産 切干大根（輪切りのもの） 30g
パスタ 200g
Ａ 海苔の佃煮 小さじ4
Ａ ごま油 小さじ3
Ａ いりごま 小さじ4
Ａ だし醤油（2倍濃縮） 小さじ2
きざみ海苔 適量
作り方
① 切干大根を10分ほど水に浸して戻し、水気を絞り、5㎜幅程度に刻みます。（戻し汁は後で使うので捨てずに置いておきます。）
② フライパンに①の切干大根とAの調味料を入れてよく混ぜ、加熱はせずに置いておき、切干大根に味を馴染ませておきます。（パスタを茹でる時間置いておきます。）
③ 鍋にお湯（分量外）を沸かし、沸騰したら塩（分量外）を入れ、パスタを表記時間通り茹でます。
④ ②のフライパンを中火～強火にかけ、茹であがったパスタと、切干大根の戻し汁150㏄を加えます。
⑤ 全体的によく混ぜながら、ごま油と水分がよく絡むくらいまで火にかけ、味を整えます。
⑥ 器に盛りつけて、きざみ海苔を乗せて完成です。
コメント
・切干大根の旨味とポリポリした食感を堪能できる一品に仕上げました。
・切干大根は、生の大根の20倍のカルシウムと食物繊維を含み、カリウム・葉酸・鉄分も豊富に含んだ栄養価の高い食品です。戻し汁も有効活用した栄養たっぷりなパスタを、ぜひお試しください。
＊ＪＡこまちオリジナルメニューです。
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商品紹介
小安峡大噴湯・温泉などで有名な湯沢市皆瀬地区では、その豊富な地熱・温泉熱を利用して乾燥野菜やりんごチップなど様々な乾物が作られています。
そのうちのひとつに切干大根があります。原料の大根を輪切りや千切りにしたあと、90度ほどの温泉で茹であげ、温泉の熱を利用して乾燥させて作られています。
大地の恵みをぎゅっと詰めこみ、風味豊かに仕上がった切干大根を、ぜひご賞味ください。
【販売場所】産地直売施設 あぐり館みなせ
（秋田県湯沢市皆瀬新処97-2 TEL 0183-47-5450)
(営業9時～16時）
※冬季間（11月中旬～4月下旬目途）は閉鎖しますのでご注意ください。
