駒形りんごの『もちふわ！りんごゆべし』
駒形りんごの『もちふわ！りんごゆべし』
材料
JAこまち産 駒形りんご （種部分を取り除いて）100ｇ
白玉粉 100g
砂糖（上白糖） 100g
人肌温度のお湯 130cc
アーモンドスライス 10g
レモン汁 適量
片栗粉 適量
作り方
① りんごの種部分を取り除き、皮付きのまま5㎜角の角切りにして、変色防止にレモン汁をふりかけて混ぜた後、電子レンジ600wで1分10秒加熱します（りんごが透明になる程度）。
② アーモンドスライスを小さなビニール袋に入れて細かく砕きます。
③ ボウルに白玉粉を入れ、人肌温度のお湯を3回に分けて加えながら、ダマが無くなるまで泡立て器でよく混ぜます。
④ ③に砂糖を加え、よく混ぜます。
⑤ ④のボウルにふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3分加熱します。
⑥ 生地全体の加熱ムラが無くなるように木べらでよく混ぜた後、生地が熱いうちに①②を加えて、生地に具材を練り込みます。
⑦ ⑥のボウルに再度ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで1分10秒加熱します。
⑧ 膨らんだ生地をさらによく練り混ぜ、半透明でツヤがあり餅のように伸びる状態になったら生地の完成です。
⑨ バットに片栗粉を広げ、そこへ生地を置いて長方形に整えたら、生地表面へ片栗粉をふりかけます。
⑩ ⑨の生地にクッキングシートをかぶせて、冷蔵庫で1～2時間冷やします。
⑪ 包丁で切り分け、切り口にも片栗粉をまぶします。
⑫ ハケで余分な粉を払い落とし、お皿に盛りつければ完成です。
コメント
・湯沢市駒形地区特産のりんごは『落ちないりんご』として重宝されており、毎年の合格祈願祭の際には、ＪＡこまちより駒形地区高校受験生の生徒様方へ、この『落ちないりんごを寄贈しております。
・りんごを皮ごと使用することで、栄養たっぷりで見た目も可愛いゆべしのレシピになっています。
・材料を入れる順番と、レンジ加熱のタイミングがポイントです。半透明・ツヤ・もちもちにのびる状態にした後、冷やすことで、もちもちふわふわなゆべしが出来上がります。
・ゆべしを手作りする機会はなかなか少ないと思いますが、電子レンジで簡単に作れますので、ぜひお試しください。
＊JAこまちオリジナルメニューです。
