『三関さくらんぼと日本酒のゼリー』
『三関さくらんぼと日本酒のゼリー』
材料（4人分）
ＪＡこまち産 三関さくらんぼ（佐藤錦） 24粒程度
日本酒 100㏄
水 150㏄
グラニュー糖 40g
粉ゼラチン 5g
水（ゼラチン用） 大さじ２
作り方
① 粉ゼラチンを水（大さじ2）の中に振り入れてふやかします。
② さくらんぼの軸と種を取り除き、器に6個ずつ入れておきます。
③ 鍋に日本酒・水（150㏄）・グラニュー糖を入れ、中火で温めます。沸騰する直前に弱火にして1～2分煮切り、アルコールを飛ばします。
④ 鍋を火からおろした後、①のゼラチンを加え、しっかりと溶かします。
⑤ ④のゼリー液の粗熱がとれたら、②の器に注ぎ入れ、冷蔵庫で３時間程度冷やし固めます。
⑥ 固まったゼリーの上に、さくらんぼ（分量外）やミントを載せて飾ったら完成です。
コメント
・旬を迎えたジューシーなさくらんぼと、伝統ある湯沢の銘酒を使った、初夏を感じるレシピです。
・さくらんぼの芳醇な甘みと、日本酒のふくよかで上品な旨味の相性が、とても良く合った大人のデザートレシピに仕上がりました。
・美味しい米と水に恵まれた湯沢地区では、藩政時代から酒造りが盛んに行われており、かつては「東北の灘」と呼ばれた銘醸地です。現在も４つの酒蔵が、老舗ののれんを守りながら銘酒を造り続けています。ぜひ、酒蔵ごとの日本酒の味の違いを楽しみつつ、このレシピをお楽しみいただければと思います。
＊ＪＡこまちオリジナルメニューです。
