『旨辛稲庭うどん～あきた夏丸チッチェ（小玉すいか）を添えて～』
『旨辛稲庭うどん～あきた夏丸チッチェ（小玉すいか）を添えて～』
材料（２人分）
ＪＡこまち産 小玉すいか あきた夏丸チッチェ 適量
稲庭うどん 160g
卵 1個
鶏ムネ肉 1枚（約300g）
A しょうゆ 大さじ3
A みりん・酒・砂糖 各大さじ2
A 穀物酢 大さじ1/2
A しょうが（チューブ） 1～2㎝
長ねぎ 5㎝程度
きゅうり 5㎝程度
キムチ 適量
スープ
B 鶏がらスープ（粉末） 小さじ2
B 牛だしの素（粉末） 小さじ2
B 熱湯 大さじ6
スープ
C しょうゆ 小さじ4
C 砂糖 小さじ2
C 穀物酢 小さじ1
C 塩・コチュジャン 各小さじ1/2
C 水 300㏄
作り方
① 鶏ムネ肉を、厚みを揃えるように斜めにそぎ切りにして2枚に切り分けたら、密封できる袋（ジップロックなど）に調味料Aと一緒に入れて揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。
② 鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、沸騰したところに①を入れ、弱火で２分ほど火を通したら、鍋に蓋をして火を止めます。１時間程度放置して余熱で火を通します。
③ 卵を沸騰したお湯（分量外）で12分茹でたら、殻をむいて半分に切ります。
④ チッチェを食べやすい大きさに切り分けて、長ねぎときゅうりは厚さ１～２㎜程度の輪切りにします。
⑤ 稲庭うどんを、たっぷりのお湯（分量外）で茹で上げたら、ざるにあげ、冷水でぬめりをとるように、やさしくもみ洗いします。
⑥ スープBの材料をボウルに入れて混ぜ、粉末をよく溶かしたら、そこにスープCの調味料もすべて加え、スープを完成させます。（冷やしておくと美味しいです。）
⑦ 器に⑤のうどんを盛りつけ、②のチャーシューを切り分けて乗せ、③④で準備した具材とキムチを彩りよく乗せます。最後にスープを注いだら完成です。
コメント
・いつもと違った味わいで夏を楽しめるような、稲庭うどんレシピを作りました。つるっと食べやすい稲庭うどんと、冷麺風旨辛スープと、チッチェの甘みのバランスが絶妙です。お昼ごはんに、お酒のお供に、ぜひお試しください。
・鶏ムネ肉チャーシューは作りやすい分量で記載しています。余った分は、お好みでアレンジしてお楽しみください。
・お好みで、お酢や辛味をプラスして調味しても美味しく召し上がれます。
＊ＪＡこまちオリジナルメニューです。
