完熟トマトのカレー
完熟トマトのカレー
材料
むきエビ 300g
バター 30g
（または油 大さじ２）
トマト（完熟） 3個（大きいサイズ）
塩 小さじ1/2
カレー粉 大さじ２と1/2
生クリーム 200cc
(またはホイップクリーム)
塩 少々
パセリ 適量
作り方
① トマトはヘタを取り、厚めの輪切りにする。
② フライパンに油を引いて熱し、エビを炒めて一度取り出す。
③ 同じフライパンにトマトを並べて、焼き色が付くまで焼く。
④ ③に塩小さじ1/2を入れ、弱火で10分ほど炒めて水分を飛ばす。
⑤ ④にカレー粉と生クリームを入れて軽くとろみが出るまで煮る。
⑥ エビをフライパンに戻して塩少々で味を調える。
⑦ ご飯と一緒に器に盛り付け、刻みパセリをかけて完成。
コメント
フライパンで作る夏らしい完熟トマトを使った無水のカレーです。
カレー粉は辛さに応じてお好みで調整してください。
トマトのフレッシュ感とバターのコク、カレー粉のスパイシーな味わいがたまらない一品です。
ぜひ作ってみてください。
＊雄勝支部 長山留美子さんからの紹介レシピです。
広報『Komachi』2023年８月号より
